Блюда из репы

.

Корнеплоды репы в среднем содержат 8,5–12,6 % сухих веществ, 3,5–7 % сахаров в блюдах, 0,8–2 % белков, 19–63 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырой массы, витамины В), В2 и РР.

По своему значению в диетическом и лечебном питании блюда из репы близки к брюкве и используются для приготовления следующих конечных продуктов: репа, тушенная с медом; репа, фаршированная творогом; репа в молочном соусе. Технология приготовления этих блюд схожа с технологией приготовления аналогичных блюд из брюквы (см. Брюква в диетическом и лечебном питании).

Редька, в отличие от блюд из репы, содержит 10,5–13 % сухих веществ, 1,5–6,4 % сахаров, 7,6–12,5 % белков, 8,3–69,8 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырой массы. Богата она калием, кальцием, серой, магнием, эфирными маслами и глюкозидами. В диетическом и лечебном питании редька используется ограниченно.

Блюда из редьки и репы с яблоками

Редьку очистить, промыть и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, натереть на терке и смешать с редькой. При отпуске салат заправить сметаной и сахаром, также как это делается для блюд из репы.

(600 г редьки, 600 г яблок сладких сортов, 200 г сметаны, 50 г сахара).

Рекомендуется при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчных путей, почек, сердечно-сосудистой системы, при тучности и воспалительных процессах в организме.

Интересно:
.
Поиск по сайту
_