Горячие напитки

.

Использование рецептов чая и кофе как горячих напитков в лечебном питании определяется вкусовыми достоинствами и тонизирующим действием кофеина (2 – 3%). Крепкие настои напитка чая, содержащие много танина, применяют и приготавливают при воспалительных заболеваниях кишечника, поэтому горячие напитки и их рецепты полезны (диеты № 4, 4б, 4в). Для многих диет рекомендуют некрепкий горячий чай (черный байховый или зеленый), чай с молоком (№ 1а, б, 1, 2, 3, 4в, 5в, 5, 5п, 6, 8, 9, 10, 11, 13). Заваривают напиток чай в фарфоровых чайниках. Перед заваркой чайник ополаскивают кипятком, всыпают чай, наливают кипяток до 1/3 объема чайника, накрывают полотенцем, оставляют на 5 – 6 мин для настаивания и приготовления горячего напитка. После этого по рецепту доливают кипятком. Чай отпускают с сахаром (ксилитом, сорбитом), вареньем, медом.

Рецепты горячих напитков

Некрепкий кофе на молоке дают в качестве напитков на диеты № 1, 2, 3, 4в, 5а, 5, 7, 9, 11, 13, 15 или воде (диеты № 2, 4, 4б, 14). На диеты № 8, 10а, 10с, 10е кофе заменяют кофейным суррогатом. Приготавливают этот горячий напиток относительно рецепта в кофеварках, больших кофейниках или кастрюлях; посуду ополаскивают кипятком, насыпают кофе, заливают кипятком, доводят до кипения, но не кипятят; настаивают в течение 5 – 8 мин, при варке в кастрюле – процеживают. Для приготовления кофе с молоком варят кофе, процеживают, добавляют горячее молоко (что соответственно отличает холодные напитки от них), кладут сахар (ксилит, сорбит), доводят будущий горячий напиток до кипения.

Напиток какао в лечебном питании готовят некрепким на молоке, (диеты № 1, 2, 3, 4в, 9, 11, 15), воде или рисовом отваре (диеты № 46, 4в), это основные элементы такого рецепта горячего напитка. Порошок какао смешивают с сахаром, добавляют небольшое количество кипятка (рисового отвара), размешивают при приготовлении подобные горячие напитки до однородной массы. Тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, вливают горячее молоко или рисовый отвар, доводят до кипения.

Интересно:
.
Поиск по сайту
_