Яблочный кисель

.

Свежие яблоки тщательно промыть для киселя, нарезать тонкими ломтиками, залить горячей водой и варить в течение 15–20 мин. Сушеные яблоки после промывания замочить в горячей воде на два часа, после чего варить 30 мин.

Когда яблоки разварятся, жидкую часть отвара слить через частое сито в другую посуду, добавив лимонную кислоту, а вареные яблоки протереть. Полученное яблочное пюре соединить с жидким отваром яблочного киселя, всыпать в смесь сахар, размешать и довести до кипения, после чего снять с огня, ввести разведенный четырехкратным количеством воды крахмал, быстро размешать, довести до кипения, разлить в порционную посуду и охладить.

(320 г свежих или 100 г сушеных яблок, 120 г сахара, 1 г лимонной кислоты, 40 г картофельного крахмала).

Рекомендуется яблочный кисель при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите, после перенесенной операции на желудке (при всех вышеперечисленных заболеваниях кисель готовят без лимонной кислоты из яблок сладких сортов), при гастритах с недостаточной секрецией и пониженной кислотностью желудочного сока, хронических заболеваниях кишечника, заболеваниях печени, желчного пузыря, желчных путей, почек, сердечно-сосудистой системы, при воспалительных процессах.

Кисель из яблок и кураги

Кисель из кураги с молоком или сливками готовят в основном так же, как и кисель из абрикосов (см. кисель из абрикосов), с той разницей, что его дополнительно варят в течение 5–6 мин. Яблочный кисель и из кураги разливают в порционную посуду и охлаждают. Отпускают кисель с молоком или сливками.

(200 г кураги, 200 г сахара, 120 г картофельного крахмала, 1500 мл молока или 1000 г сливок).

Рекомендуется при тех же заболеваниях, что и кисель из абрикосов.

Интересно:
.
Поиск по сайту
_