Кисломолочные продукты

.

В нашей стране на душу населения приходится в год около 7 литров кисломолочных продуктов, 3/4 их составляет кефир. Вообще кефир и сметана – наши национальные кисломолочные продукты. В других странах вырабатывают главным образом простоквашу и йогурт, но в относительно небольших количествах и по иной, нежели у нас, технологии.

Кисломолочные продукты ценны прежде всего тем, что они содержат в своем составе микроорганизмы и такие продукты их жизнедеятельности, которые угнетают гнилостные бактерии в желудочно-кишечном тракте человека, Этому же способствует молочная кислота которую содержат практически все кисломолочные продукты: снижая рН среды, она также препятствует деятельности гнилостных микроорганизмов. Те, у кого пучит живот от свежего молока или черного хлеба, хорошо переносят кефир, простоквашу и т. п.; более того, у них ослабляются, а то и вовсе прекращаются неприятные явления.

Усваиваются кисломолочные продукты лучше и быстрее молока. За час пребывания в организме молоко усваивается на 32%, а кефир и простокваша – на 91 %. Если вы хотите похудеть навсегда вам нужно учитывать эти цифры. Их широко рекомендуют для улучшения желудочной секреции и нормализации перистальтики кишечника при лечении колитов и гастритов. Благодаря жизнедеятельности кисломолочных продуктов, кефирных и кумысных дрожжей (а это симбиотическая смесь молочных дрожжей и молочнокислых бактерий) растет содержание витаминов группы В (фолацина, биотина и др.) и, что еще важнее, кисломолочные продукты содержат естественные антибиотики, например низин, способные угнетать возбудителей некоторых болезней, в том числе туберкулеза легких.

Кефир и другие кисломолочные продукты

Почти во всех санаториях дают перед сном стакан кефира. Полезно делать это и дома. Надо только принять к сведению, что кисломолочные продукты, например свежий (однодневный) кефир оказывает послабляющее, а старый или "крепкий" (трехдневный) – запорное действие. Сколько же надо выпивать и съедать молока и молочных продуктов при рациональном питании? Около 1 л в день, в пересчете на молоко. Но учитывайте что некоторые полезные вещества могут содержать и мясные продукты, но они в нашем случае существенно отличаются. Кисломолочные продукты здесь будут иметь другую градацию. В том числе, собственно молока – 450 г.

Все полезное хорошо в разумной дозе. Некоторые любители творога, и других кисломолочных продуктов, зная о его лечебных свойствах, съедают за день до половины килограмма, жертвуя, конечно, другими продуктами. А ведь творог, как и молоко и другие кисломолочные продукты, из которого приготовлен, беден железом и витамином С, и результатом такой диеты может стать анемия. Умеренность всегда беспроигрышна.

Интересно:
.
Поиск по сайту
_