Мед и лимон

.

Фрукты консервированные в меду. Для приготовления нужно приготовить лимон, потом взять мед (2 кг) размешать в молоке (100 г), смешанном со взбитым в крепкую пену белком. Смесь поставить на огонь и кипятить, снимая пену. Из приготовленного таким способом меда сварить сироп и еще горячим залить фрукты, уложенные в банки. Можно использовать композицию мед и лимон для придания особенного вкуса. Дальше процесс идет так же, как при обычном консервировании в сахаре. Фрукты можно консервировать и в медовом сиропе.

Сироп из меда готовят следующим способом: в литре воды разводят 1 кг меда. Раствор надо прокипятить и заливать им подготовленные к консервированию фрукты. Можно консервировать фрукты, например хорошо идет соотношение мед и лимон, причем без обработки банок паром, но в этом случае фрукты надо заливать более густым сиропом из меда (1кг меда на 700 г воды). Банки после наполнения их сиропом следует сразу накрыть плотной бумагой и крепко обвязать шпагатом. На банках необходимо указать дату консервирования.

Яблоки моченые в медовой воде, с добавлением лимона. На 1 л воды берут 60 г меда и 1 чайную ложку соли. Эту смесь кипятят, затем охлаждают и заливают яблоки (1,5 кг), сложенные в эмалированную кастрюлю. Через месяц яблоки будут готовы к употреблению. Консервы из фруктов. Спелые фрукты моют и просушивают. Раскладывают в банки, заливают доверху холодным медом и герметично закупоривают.

Рябиновое варенье с медом и лимоном. Собранные после первых морозов ягоды рябины перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной воде и ошпарить кипятком. Затем положить в эмалированный тазик и залить горячим сиропом примерно на 1 –1,5 часа, после чего варить до легкого загустения сиропа. Чтобы ягоды хорошо пропитались сладостью, их необходимо ложки предварительно размешанной ржаной муки или 200 г размоченных хлебных сухарей и дрожжи. Через сутки добавляют еще литр остуженной до комнатной температуры кипяченой воды. Когда на поверхность меда и лимона раствора всплывет изюм, жидкость процеживают и ставят в холодное место еще на 2–3 дня. После этого любительский квас готов к употреблению.

«Петровский квас». Натрите на крупной терке около 70 г хрена и добавьте его вместе со 100–150 г меда к 3 л хорошо перебродившего русского кваса. Перемешайте до полного растворения меда. Поставьте в холодильник. Перед подачей на стол квас процедить.

Мед вишневый. Мед распустить в воде, поставить на огонь, прокипятить 10–15 минут, снимая пену. Затем снять с огня, дать немного остыть и вылить в бутыль или кадку, добавить вишневый сок, пряности и дрожжи и поставить на 2 дня в теплое место для сбраживания. По истечении этого срока емкость с напитком закрыть и поставить в холодное место на 2–3 недели, после чего он готов к употреблению. Напиток из меда и лимона следует разлить по бутылкам и закупорить. Хранить в прохладном месте. На 5 л напитка берут 1,5 л вишневого сока, 1 кг натурального меда, 5 г пряностей (корица, гвоздика), 100 г дрожжей, 2,5 л воды.

Хлебный квас с медом и хреном. Очищенный и промытый корень хрена мелко нарезают, а затем смешивают с медом, нагретым до 50°С. Заправленный этой смесью хлебный квас выдерживают сутки в прохладном помещении, после чего он готов к употреблению. На 5 л хлебного кваса берут 120–150 г меда и 25–30 г хрена.

Квас вишняк. В стеклянный сосуд (желательно 20-литровую бутыль) засыпают 5 кг вишни, добавляют 2 кг меда, возможно еще добавить в него лимон, 5–6 л теплой кипяченой воды, все это смешивают. Бутыль закрывают ватной пробкой. По окончании бурного брожения (примерно через 2 недели) сусло сцеживают и разливают в бутылки, которые в закупоренном виде переносят в прохладное помещение (12–14) для дображивания на 10–12 дней.

Интересно:
.
Поиск по сайту
_