Морковное суфле

.

Подготовленную морковь нарезать кусочками произвольной формы и тушить с добавлением молока и сливочного масла (50 г). Тушеную морковь для морковного суфле протереть через сито (протирочную машину), соединить с манной крупой, протертым творогом, сахаром и яичными желтками и, медленно добавляя взбитые в густую пену яичные белки, хорошо все перемешать. Полученную массу выложить в смазанные сливочным маслом формочки и довести до готовности на пару. При отпуске морковное суфле поливают расплавленным сливочным маслом.

(2000 г моркови, 500 г творога, 5 куриных яиц, 100 г сливочного масла, 300 мл молока, 100 г манной крупы, 10 г соли).

Рекомендуется морковное суфле при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите, после перенесенной операции на желудке, при гастритах с недостаточной секрецией и пониженной кислотностью желудочного сока, хронических заболеваниях кишечника, при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчных путей, почек, сердечно-сосудистой системы, при воспалительных процессах в организме.

Морковный пудинг и суфле с яблоками

Хорошо промытую морковь мелко нашинковать и тушить с добавлением молока и сливочного масла (75 г) до полуготовности, затем добавить нашинкованные яблоки и тушить еще в течение 5–10 мин. Тушеные морковь и яблоки протереть через сито (протирочную машину), добавить к ним манную крупу, яичные желтки, сахар и при осторожном перемешиваний взбитые в густую пену яичные белки. Полученную массу морковного суфле выложить в смазанные маслом формочки и довести до готовности на пару. При отпуске пудинг поливают расплавленным сливочным маслом.

(1400 г моркови, 1100 г яблок, 100 г крупы манной, 400 мл молока, 150 г сливочного масла, 3 куриных яйца, 100 г сахара, 10 г соли).

Рекомендуется пудинг и морковное суфле при язвенной болезни-желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите, после перенесенной операции на желудке, при гастритах с недостаточной секрецией и пониженной кислотностью желудочного сока, хронических заболеваниях кишечника, при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчных путей, сердечно-сосудистой системы, почек, при воспалительных процессах в организме.

Интересно:
.
Поиск по сайту
_