Питание пожилых людей

.

Напоминаем, что все изложенные рассуждения в данном разделе нашего портала о нормах питания и принципах составления меню рассчитаны на здорового взрослого человека, имеющего обычный обмен веществ, сейчас же мы разберем питание пожилых людей. Вместе с тем имеется незначительное число людей, которым при обычной средней физической нагрузке достаточно 2000 ккал в день, а другим при тех же условиях требуется до 3600 ккал, также сильно градируется питание для пожилых людей. Такие особенности обмена может выявить, как правило, только врач после тщательного обследования.

Чтобы приблизительно оценить калорийность и состав остальных пищевых веществ, приводятся таблица калорийности продуктов, содержащая примеры пищевой и энергетической ценности некоторых готовых продуктов и блюд. Для облегчения расчета количества продуктов, в том числе по питанию для пожилых людей, там даны сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребляемых мерах объема и калорийность каждого пищевого продукта.

Режим питания пожилых людей и детей. Все вышеуказанные рассуждения о составлении меню касались взрослых людей, занятых легким физическим трудом. А каковы особенности и как формируется питание пожилых людей и детей? Людям пожилого возраста рекомендуется уменьшить общую калорийность рациона, ограничить жиры животного происхождения (свиной, говяжий, бараний), сливочное масло, сливки, сметану, сладости (шоколад, конфеты, варенье), продукты, содержащие холестерин (печень, мозги, икра, красная рыба, яйца), обязательно ввести в свой рацион 30–40 граммов растительного масла, достаточное количество овощей, фруктов. Часто пригождается диета при запоре для людей в возрасте.

В своем питании пожилым людям не следует употреблять много солений, острых блюд, приправ, надо стараться ограничивать количество соли. Жидкости употреблять не более 1 литра в день. Режим питания пожилого человека должен быть 4–5-разовым (питание небольшими порциями) с последним приемом пищи за 1,5–2 часа до сна.

Особенности питания грудных детей мы здесь не рассматриваем – это предмет специального разбора, выходящий за рамки нашего портала, хотя это также несомненно важно как и питание пожилых людей. Единственное, что хочется отметить, – обязательное использование в питании ребенка до I года жизни при смешанном или искусственном вскармливании как пресных, так и кисломолочных смесей. Рекомендовано, в отличие от питания пожилых людей, в первую очередь назначать адаптированные молочные смеси (приближенные по своему составу к женскому молоку).

К ним относятся пресные смеси «Малютка» (до 2 месяцев жизни), смесь «Малыш» (после 1–2 месяцев жизни), украинская смесь «Вита-лакт» и венгерская «Линолак» (с момента рождения). Поэтому режим питания ребенка не вызывает особых трудностей, но это нисколько не уменьшает его важность. К кисломолочным смесям относятся кефир «Биолакт» (Киргизия), «Нарине» (Армения), «Мацони» (Грузия). По некотором компонентам схож как ни странно режим питания пожилого человека. При отсутствии собственного грудного или донорского молока, адаптированных смесей или при недостаточно хорошей их переносимости в питании детей первых двух месяцев жизни могут быть использованы смеси кефира или В-кефира с крупяными отварами (рисовым, овсяным, гречневым) или мукой аналогичного происхождения, кстати которая также полезна в питании для пожилых людей.

Дети в возрасте от 2 до 7 лет должны получать 4–-5-разовое питание: завтрак, обед, полдник, ужин и, желательно, второй завтрак между завтраком и обедом. Кстати этим очень похоже и питание пожилых людей. Длительность промежутков между приемами пищи должна составлять 3,5–4 часа. Не следует включать в меню детей этого возраста острые, а также жареные блюда.

Интересно:
.
Поиск по сайту
_