Пюре из цветной капусты

.

Мелкие кочерыжки цветной капусты опустить в холодную подсоленную воду и оставить в ней на 20-30 мин. Затем капусту промыть, положить в кипящую, слегка подсоленную воду, вновь довести до кипения и варить при слабом кипении до готовности. Готовый овощ для пюре из цветной капусты нужно слегка подсушить и пропустить через мясорубку (протирочную машину) вместе с отваренным горячим картофелем. В полученную массу добавить сливочное масло, горячее кипяченое молоко и хорошо смешать. При отпуске на пюре кладут кусочек масла.

(3400 г цвет, капусты, 850 г картофеля,. 350 мл молока, 150 г сливочного масла, 10 г соли).

Картофель варят, как и для блюда «Картофель отварной». Рекомендуется примерно также как и пюре из цветной капусты: при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите, после перенесенной операции на желудке, при гастритах с недостаточной секрецией и пониженной кислотностью желудочного сока, хронических заболеваниях кишечника, заболеваниях печени, желчного пузыря и желчных путей, заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, при воспалительных процессах в организме.

Пюре из цветной капусты в белковом омлете

Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки, залить подсоленной холодной водой и оставить в ней на 20–30 мин. Затем капусту промыть, положить в кипящую, слегка подсоленную воду, быстро довести до кипения и варить при слабом кипении до готовности, после чего слегка подсушить, положить на смазанную маслом сковороду (лучше порционную), залить пюре из цветной капусты яичными белками, смешанными с молоком, посыпать тертым сыром, сбрызнуть расплавленным маслом и запекать в жарочном шкафу. При отпуске капусту поливают расплавленным маслом и посыпают зеленью.

(3000 г цветной капусты, 20 яичных белков, 500 мл молока, 100 г масла сливочного, 50 г сыра голландского, 10 г соли, 50 г зелени петрушки или укропа).

Рекомендуется такой вид пюре с добавлением цветной капусты при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчных путей, при тучности, сахарном диабете, при заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, при воспалительных процессах в организме.

Интересно:
.
Поиск по сайту
_