Рецепт гуляша из говядины

.

Луковицы очистить от чешуи, отварить, нашинковать и вместе с нашинкованной морковью обжарить на противне (сковороде), смазанном маслом. Затем смешать их с вареным (ем. говядина отварная), нарезанным кубиками мясом и нарезанными дольками помидорами. Полученную смесь по рецепту гуляша из говядины залить кипящей водой и кипятить на слабом огне в течение 15–20 мин., после чего бульон слить и приготовить на нем белый соус, которым следует залить мясо с овощами, и довести до кипения. Отпускают гуляш с соусом и гарниром.

(1640 г говядины – боковая и наружная части задней ноги, 500 г моркови, 30 г петрушки, 350 г репчатого лука, 10 г соли, 150 г масла топленого, 50 г муки пшеничной, 250 г помидоров, 1500 г гарнира).

Рекомендуется рецепт гуляша из говядины при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчных путей, почек, сердечно-сосудистой системы, при воспалительных процессах в организме – с отварным картофелем или рассыпчатыми кашами. При приготовлении соуса просеянную пшеничную муку подсушить при помешивании деревянной лопаткой, не допуская пригорания и изменения ее цвета. Подсушенную муку растереть с маслом и развести бульоном, хорошо смешать до образования однородной массы. Затем относительно рецепта гуляша из говядины соус варить в течение 25–30 мин., после чего посолить и процедить.

(1100 г мясного бульона, 50 г муки пшеничной, 50 г масла).

Интересно:
.
Поиск по сайту
_