Рецепт картофельного пюре

.

Вареный горячий картофель протереть через сито или протирочную машину или пропустить через мясорубку. По рецепту картофельного пюре нужно ввести растительное масло и, непрерывно перемешивая, добавить в два-три приема горячее кипяченое молоко. Отпускают пюре со сливочным или оливковым маслом.

(3000 г картофеля, 400 мл молока, по 50 г масла сливочного и оливкового или 100 г масла сливочного, 15 г соли).

Рекомендуется рецепт картофельного пюре при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите, после перенесенной операции на желудке, при гастритах с недостаточной секрецией и пониженной кислотностью желудочного сока, хронических заболеваниях кишечника, при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчных путей. При заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, при воспалительных процессах в организме пюре готовят с ограниченным содержанием соли.

Рецепт картофельного пюре с морковью

Очищенную морковь нарезать дольками, положить в посуду, добавить кипяченое молоко (75 мл) и припустить до готовности на плите. Вареный картофель и припущенную морковь протереть через сито или протирочную машину или пропустить через мясорубку. В протертую массу влить растительное масло и, непрерывно перемешивая, добавить в два-три приема горячее кипяченое молоко. При отпуске положить на пюре кусочек сливочного масла или полить его оливковым маслом.

(2200 г картофеля, 600 г моркови, 450 мл молока, по 50 г масла сливочного и оливкового или 100 г масла сливочного, 15 г соли).

Рекомендуется данный вид рецепта пюре при тех же болезнях, что к обычное картофельное пюре.

Картофельное пюре с яйцом. Приготовить картофельное пюре, как и для блюда «Картофельное пюре». Яйца сварить «в мешочек» (продолжительность варки 5–6 мин.) и выдерживать их в теплой воде до отпуска блюда. При отпуске блюда по рецепту картофельного пюре полить расплавленным сливочным маслом и подавать с яйцом.

(3000 г картофеля,, 400 мл молока, 100 г масла сливочного, 10 куриных яиц, 15 г соли).

Рекомендуется этот модернизированный рецепт пюре при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите, посла перенесенной операции на желудке, при гастритах с недостаточной секрецией и пониженной кислотностью желудочного сока, хронических заболеваниях кишечника (колитах).

Интересно:
.
Поиск по сайту
_