Закуски из овощей

.

Относят к закускам из овощей фаршированные овощи, овощные пюре, овощи, тушенные в растительном масле, холодное овощное рагу и другие овощные блюда (технология некоторых из них описана в подразделе "Блюда из овощей"), а также закуска из овощной икры.

закуски из овощей

Икра кабачковая, баклажанная (диеты № 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15 и многие диеты для быстрого похудения). Эта закуска из овощей содержит кабачки, нарезанные кружочками, баклажаны целиком (без плодоножек) запекают в жарочном шкафу; кабачки можно припустить. Очищенные от кожицы баклажаны и кабачки пропускают через мясорубку или протирочную машину.

Рецепты закусок из овощей

Для закуски из овощей еще нужен лук. Мелко рубленный репчатый лук пассеруют на растительном масле (на диеты № 2, 5, 7, 10, 10с – предварительно бланшируют); добавляют очищенные от кожицы, нарезанные помидоры или томат-пюре, протертые овощи и уваривают до загустения (30 мин). Заправляют закуски из овощей растительным маслом, солью (кроме диет № 7, 8, 10, 10с), сахаром (кроме диет № 8, 9), охлаждают примерно до такой же температуры, как и охлаждается закуска из рыбы. При отпуске посыпают зеленым луком.

Интересно:
.
Поиск по сайту
_